Kategorija Recepti z drožmi

Za peko brownijev lahko pripravimo tudi droži iz kakava. In sicer tako, da pri zadnjem dodajanju vode in moke, namesto moke dodamo čokolado v prahu.

Čeprav so starodavne civilizacije kakavove zrnje priznavale kot surovino, ki spodbuja zdravje, so produkti pridobljeni iz kakava, šele pred kratkim pridobili priznanje za uporabo kot pomemben vir funkcionalnih sestavin v živilih.

Za peko uporabimo sveže mleto moko iz zelene hladno luščene ajde. Kruh je rahel, nedrobljiv, dlje časa ohranja svežino ima puhasto sredico, ki jo je težko doseči z brezglutenskimi mokami.

Za rožiče vemo, da so bili prvo zdravilo za reveže ob trebušnih krčih. Znanstvene študije, med njimi študija zagrebške univerze (Link na: 10.17113/ftb.58.04.20.6892) pa potrjujejo, da je z uporabo rožičevih droži kakovost kruha mnogo boljša.

Če želimo uspešno narediti droži, jih moramo čutiti, ljubiti, negovati in živeti z njimi, potem nam bodo vračale več, kot damo. Dobili boste najčudovitejše brezglutenske droži oziroma domači kvas in spekli boste najokusnejši fermentiran brezglutenski kruh, kar ste ga kdaj okušali.

Za pripravo naravnega kvasa oziroma brezglutenskih droži običajno uporabljam ajdovo moko, občasno pa uporabim tudi proseno ali riževo, čokoladno ali rožičevo moko. Najhitreje zaženemo droži iz moke mlete iz rjavega riža ali teffa. Droži hranim v hladilniku in so osnova za pripravo aktivnih droži oziroma naravnega kvasa, ki ga uporabljam pri peki fermentiranega kruha.

Ta nekoliko poseben in drugačen kruh vas bo preplavil z omamnim vonjem in vas spomnil na praznike. Vsebuje svilnat bučni pire in sladke brusnice za dodaten okus.

Ne dovolite, da bi vaš drožni odpadek šel v nič! Zavržek droži se nanaša na del testa, ki se običajno odstrani med postopkom hranjenja. Namesto da ga zavržete, ga lahko ponovno uporabite v različnih okusnih receptih. Tukaj je nekaj hitrih in enostavnih receptov za njegovo uporabo.

Nič ni boljšega od vonja in okusa sveže pečene pice z drožmi iz lastne kuhinje. S tem preprostim receptom se boste naučili, kako pripraviti slastno kvašeno skorjico pice, ki jo boste obložili z najljubšimi sestavinami.

Polnozrnati kruh z drožmi je hranljiva in okusna izbira za tiste, ki želijo v svojo prehrano vključiti več polnozrnatih izdelkov. Ta recept združuje pikanten okus kruha z drožmi in koristne lastnosti polnozrnate moke. S fermentacijo testa boste izboljšali prebavljivost kruha in ustvarili čudovito aromo. Sledite temu receptu in ustvarite okusen domač kruh iz polnozrnatega testa z drožmi.

To je preprost in osnoven recept za kruh z drožmi iz pšenične moke. Je vsestransko uporaben in neverjetno okusen. Če boste upoštevali te preproste korake, je uspeh zagotovljen.