Domov » Fermentacija zelenjave in sadja » FERMENTIRAN KEČAP
FERMENTIRAN KEČAP
Fermentiran kečap se prileže k vsemu, pomfritu, pečenemu krompirju ali hamburgerjem. Fermentacija mu daje značilen okus in ga naredi bolj hranljivega.
Ingredients:
- 1/8 žličke starter kulture ali ½ skodelice kefirjeve sirotke
- 3 skodelice paradižnikovega koncentrata –
- po možnosti ekološkega
- 1 žlica morske soli
- ½ skodelice javorjevega sirupa
- ¼ žličke kajenskega popra
- 3 stroki fermentiranega česna – olupljen in pretlačen
- ½ skodelice ribje omake
Priprava fermentiranega kečapa
Zmešajte vse sestavine in jih postavite v litrski kozarec ali več manjših kozarcev. Na vrhu naj ostane približno 2 cm prostora. Fermentirajte na sobni temperaturi 2 dneva, nato postavite v hladilnik.
Opomba za shranjevanje: Kečap lahko shranjujete v zaprti posodi v hladilniku do tri mesece.
Avtorica recepta: Donna Schwenk
Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.
