FERMENTIRAN KOROMAČ IN POMELO

Kisan koromač je različica kislega zelja. To je odličen način za konzerviranje koromača, ko je v sezoni. Pozneje ga lahko zaužijemo bogatega s probiotiki.
image_pdfShrani PDF

Sestavine:

  • 1,5 kg koromača
  • 1 čebula
  • 1 rdeče pomelo ali 2 limoni
  • 15 g (3 žličke) soli

Priprava fermentiranega koromača

Koromaču odstranite trde dele, nato ga narežite na majhne koščke. Prihranite zelene dele, če jih imate. Dobiti bi morali približno 1 kg koromača. Olupite in narežite čebulo. Pomelo narežite na četrtine, odstranite semena in membrano ter ga narežite na rezine. Dodajte ga h koromaču. Vse stehtajte in pripravite 1 % soli. 

Povežite zelenjavo s soljo v veliki skledi. Pustite počivati 15 minut. Ponovno zmešajte in stisnite z rokami, da se začne spuščati sok. Imeti morate mokre roke. Napolnite fermentor z zelenjavo in sokom ter potisnite navzdol pri nalaganju vsake plasti. Sok mora preplaviti koromač, ko pritisnete navzdol. 

Napolnite do zgornje črte na Kefirko kozarcu. Na vrh postavite utež, vzmet in pokrijte. Pustite fermentirati 7 dni na sobni temperaturi nato postavite v hladen prostor. Lahko zaužijete po 7 dneh. Shranjujete lahko približno 6 mesecev. Sčasoma se bo zelenjava zmehčala.

Avtorica recepta: Marie-Claire Frederic

Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.

Leave a Reply

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.