FERMENTIRANA SOLATA Z BROKOLIJEM V KOZARCU

Fermentirana solata z brokolijem v kozarcu za vse, ki uživate v kiselkasto fermentiranem okusu. Dodali smo nekaj korenčka, ki vedno dobro fermentira.
image_pdfShrani PDF

Sestavine:

  • ¼ žličke starter kulture ali ½ kefirjeve sirotke
  • 1 glava brokolija (samo cvetovi), sesekljan
  • 2 srednje velika korena, naribana
  • 1 majhna rdeča čebula, narezana na tanke trakove
  • ½ skodelice rozin
  • ½ skodelice grozdja
  • 2 žlički limoninega soka – sveže stisnjenega
  • ½ žlice morske soli

Priprava fermentirane solate

Če uporabljate starter kulturo, jo zmešajte z vodo. Mešanica naj stoji, ko pripravljate ostale sestavine – okoli 10 minut. Če uporabljate kefirjevo sirotko, jo dodajte, ko jo zahteva recept. V kozarec naložite cvetove brokolija, korenje, rdečo čebulo, rozine, grozdje, limonin sok in sol. Dodajte starter kulturo ali sirotko ter prelijte z vodo. Na vrhu pustite malo več kot 2 cm prostora. 

Kozarec zaprite in pustite na kuhinjskem pultu, stran od neposredne sončne svetlobe, 3 dni, nato shranite v hladilniku. Vsak dan preverite zelenjavo, da se prepričate, da je potopljena v soku. Če so se posamezni kosi dvignili nad tekočino, jih potisnite nazaj. Če na površini nastanejo bele pike, ne skrbite. To ni škodljivo, le odstranite sloj s pikami, ostalo pa potisnite pod tekočino.

Opomba za shranjevanje: Shranjujete lahko v hladilniku v pokritem kozarcu, ki tesni, do devet mesecev.

Avtorica recepta: Donna Schwenk

Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.

Leave a Reply

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.