Domov » Fermentacija zelenjave in sadja » FERMENTIRANE LIMONE
FERMENTIRANE LIMONE
Fermentirane limone v slanici lahko uporabimo pri peki, za okusnejšo vodo ali limonado. So super za osvežitev in krepitev zdravja črevesja s koristnimi bakterijami.
Sestavine:
- limone
- sol
- voda
Priprava fermentiranih limon
Limone dobro operite. Odrežite jim konce in jih narežite na četrtine, nato pa še vsak kos na polovico. Limone postavite v kozarec in jih prelijte z vodo. Nalijte vodo do roba in stehtajte poln kozarec. Odštejte težo kozarca ter pripravite 2 % soli teže celotne vsebine kozarca. Odlijte vodo in v njej raztopite sol. S to slanico prelijte vsebino kozarca.
Uporabite utež in kozarec dobro zaprite. Limone morajo biti potopljene. Zrak izčrpajte s pomočjo silikonske pumpice.
Fermentirajte do 4 tedne. Nato v zaprtih (lahko tudi manjših) kozarcih shranite v hladilniku.
Fermentirane limone ohranijo svoj limonast okus. Tekočina je nepogrešljiva kot redehidracijsko sredstvo pri dehidraciji telesa. Zelo so okusne skupaj s tekočino, lahko dodamo v sekundarni fermentaciji vodnega kefirja. Uporabimo jih lahko pri peki, kot rezino za osvežitev vode, kot limonado, skratka tako, kot bi jih uporabljali sveže.
Avtorica recepta: Suzana Kranjec
Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.
