FERMENTIRANI LISTI VINSKE TRTE

Fermentirane liste vinske trte lahko uporabimo v številnih jedeh. Lahko jih nasekljate in uporabite v solatah ali vanje zavijete nadev in jih uživate kot zvitke.
image_pdfShrani PDF

Sestavine:

  •  300 g listov vinske trte, okoli 50 listov v velikosti dlani
  • hladna voda

4% SLANICA:

  • 40 g soli
  • 1l vode na sobni temperaturi
  • 2 stroka česna
  • ½ šopka svežega kopra

Fermentacija listov vinske trte

Operite liste vinske trte in jih v hladni vodi namakajte 1 uro. Pripravite slanico, tako da raztopite sol v vodi. Liste dobro odcedite. Naložite 6 listov enega na drugega in jih zavijte v rolice, ki jih tesno naložite v kozarec. Dodajte česen in koper. Prelijte s slanico, na vrh postavite utež in pokrijte s pokrovom. 

Pustite fermentirati 2 do 3 tedne. Listi so pripravljeni, ko dobijo temnejšo barvo. Uporabite liste vinske trte, ki ste jih nabrali v vašem ali sosedovem vinogradu, ta jih pravzaprav ne potrebuje. Uporabite jih z navadnim sirkom in medom v zavitkih, ko se zleknete na vrtu s kozarcem vina v roki. Lahko jih jeste tudi narezane v solati. Shranjujete lahko do 1 leta v hladilniku.

Avtorja recepta: David & Sébastien

Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.

Leave a Reply

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.