Domov » Fermentacija zelenjave in sadja » FERMENTIRANI LISTI VINSKE TRTE
FERMENTIRANI LISTI VINSKE TRTE
Fermentirane liste vinske trte lahko uporabimo v številnih jedeh. Lahko jih nasekljate in uporabite v solatah ali vanje zavijete nadev in jih uživate kot zvitke.
Sestavine:
- 300 g listov vinske trte, okoli 50 listov v velikosti dlani
- hladna voda
4% SLANICA:
- 40 g soli
- 1l vode na sobni temperaturi
- 2 stroka česna
- ½ šopka svežega kopra
Fermentacija listov vinske trte
Operite liste vinske trte in jih v hladni vodi namakajte 1 uro. Pripravite slanico, tako da raztopite sol v vodi. Liste dobro odcedite. Naložite 6 listov enega na drugega in jih zavijte v rolice, ki jih tesno naložite v kozarec. Dodajte česen in koper. Prelijte s slanico, na vrh postavite utež in pokrijte s pokrovom.
Pustite fermentirati 2 do 3 tedne. Listi so pripravljeni, ko dobijo temnejšo barvo. Uporabite liste vinske trte, ki ste jih nabrali v vašem ali sosedovem vinogradu, ta jih pravzaprav ne potrebuje. Uporabite jih z navadnim sirkom in medom v zavitkih, ko se zleknete na vrtu s kozarcem vina v roki. Lahko jih jeste tudi narezane v solati. Shranjujete lahko do 1 leta v hladilniku.
Avtorja recepta: David & Sébastien
Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.
