KIMČI

Kimči je tradicionalna korejska hrana, ki postaja vse bolj priljubljena tudi drugod po svetu. Je mešanica zelenjave, začinjena in fermentirana nekaj dni.
image_pdfShrani PDF

Sestavine:

  • 1 kg zelja (Napa ali kitajsko)
  • 100 g daikon ali rdečih redkvic
  • 2 srednje velika korenja (opcijsko)
  • šop mlade čebule (navadne čebule)
  • 1 žlica svežega ingverja, nasekljanega
  • 2-3 stroka česna, nasekljanega
  • 1 žlica sladkorja
  • 3-5 žlic Gochujang paste (korejska čili pasta)
  • 4 žlice soli
  • 1 žlica ribje omake (opcijsko)

Kimči priprava s koraki

Pripravite zelenjavo in jo po potrebi operite. Pripravite veliko skledo in vanjo naložite zelje (lahko ga prerežete na polovico), redkvice in korenje. Prelijte z 2-odstotno slanico in na vrh položite keramični krožnik, da zelenjava ostane potopljena v tekočini. Pustite, da se namaka nekaj ur ali čez noč. 

Naslednji dan odcedite in osušite zelenjavo ter jo narežite na poljubno velike koščke. Nasekljajte tudi čebulo. Dodajte k zelenjavi tudi česen in ingver, sol, sladkor, čili pasto in ribjo omako ter dobro premešajte z rokami (lahko uporabite rokavice). Prenesite skupaj s tekočino, ki nastaja, v Kefirko kozarec in dobro potlačite. Zelenjava začne izločati tekočino, ki bi ob stiskanju morala preplaviti zelenjavo v kozarcu. Na vrh položite stekleno utež, da bo zelenjava ves čas ostala potopljena. Pokrijte s pokrovom in izčrpajte zrak iz kozarca. 

Pustite fermentirati vsaj 2 dneva, preden ga začnete okušati. Kimči bo pripravljen v 3-5 dneh. Ko je fermentacija končana, ga shranite v hladilniku. Shranjujete ga lahko na hladnem tudi nekaj mesecev.

Več receptov za fermentacijo zelenjave ali sadja najdete tukaj.

Leave a Reply

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.