Mojito s kombučo iz zelenega ruma, kateremu smo dodali beli rum. Glavna sestavina tega recepta je meta, ki tej probiotični alkoholni pijači daje poseben okus.
Zavrite 200 ml vode. Vmešajte čaj in pustite stati 10 minut. Čaj precedite in v njem raztopite sladkor. Sladkan čaj prelijte v kozarec ter dodajte preostalo vodo. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo pod 30 °C. Dodajte kombuča starter in na vrh nežno položite SCOBY. Pokrijte s pokrovom, ki omogoča pretok zraka, ali s krpo. Pustite na sobni temperaturi (21-25 °C), stran od neposredne sončne svetlobe 5-10 dni. Po 5 dneh začnite okušati kombučo. Če vam okus ustreza, jo precedite, v nasprotnem primeru pustite še fermentirati.
Zdrobite ¾ listov mete, sok limete in sladkor v terilnici ali manjšem kozarcu. Razporedite v visoke kozarce in dodajte pest zdrobljenega ledu in kose limete. Prelijte s kombučo z meto in ginom ter okrasite z listi sveže mete.