Domov » Okusne jedi s kefirjem » ORANŽADA Z VODNIM KEFIRJEM
ORANŽADA Z VODNIM KEFIRJEM
Sveže iztisnjen pomarančni sok fermentirajte z zrni vodnega kefirja in pripravite osvežilno sladko gazirano oranžado, ki lahko nadomesti brezalkoholne pijače. Pri uporabi svežega soka vam za fermentacijo ni treba uporabiti dodatnega sladkorja.
Sestavine:
- 6–8 žlic zrn vodnega kefirja (tibicos)
- 400 ml pomarančnega soka + 400 ml vode ali 800 ml mrzle vode
- 4 kocke kandiranega ingverja ali 6 kandiranih lupinic pomaranče
- 1 vejica mete
Sveže iztisnjen pomarančni sok moramo nujno razredčiti z vodo, sicer bo med fermentacijo nastal alkohol. Pomarančni nektar (kupljen ali ustekleničen doma) vsebuje dovolj sladkorja, potrebnega za fermentacijo, zato mu ne dodajamo sladkorja. Prav tako ga ni potrebno dodatno redčiti z vodo, ker med fermentacijo ne bo nastal alkohol. Če nimamo pomaranč, lahko uporabimo navadno vodo.
Fermentacija oranžade
V posodo, ki dobro tesni, damo kandirane lupinice pomaranče ali kandiran ingver ali navadni sladkor. Vejica mete bo napitku dala svežino, lahko pa uporabimo tudi druga zelišča. Dodamo kefirna zrnca, zalijemo z mrzlo vodo in posodo dobro zapremo. Posodo postavimo na kuhinjski pult za 1–2 dni. Posoda ne sme biti izpostavljena neposredni sončni svetlobi. Posodo večkrat pretresemo, vendar je ne odpiramo.
Ko je v pijači dovolj mehurčkov, jo precedimo skozi plastično cedilo in natočimo v steklenico. Dobro zaprto steklenico hranimo v hladilniku. Napitek postrežemo dobro ohlajen. Če smo fermentirali zgolj sladkano vodo, dodamo sok, steklenico takoj zapremo in shranimo v hladilniku.
Če smo pijačo pripravljali s sokom, jo precedimo in prav tako takoj zapremo. Kefirna zrnca splahnemo pod mrzlo tekočo vodo, da odstranimo vse ostanke prejšnje fermentacije (meto, lupinice itd.) in zrnca pripravimo za novo fermentacijo. Količina mehurčkov je odvisna od aktivnosti kefirnih zrnc – ta pa od količine sladkorja in časa fermentacije.
Opozorilo: Uporabite steklo primerno za fermentacijo, da preprečite pokanje steklenic zaradi pritiska.
Avtorica recepta: Urška Fartelj
Več receptov s kefirjem najdete tukaj.
