Domov » Recepti z drožmi » Brezglutenske droži
Brezglutenske droži
Medtem ko je tradicionalni kruh z drožmi narejen iz pšenične moke, ki vsebuje gluten, se brezglutenske droži opirajo na alternativna zrna ali moke, ki ne vsebujejo glutena, kot so riževa moka, sirkova moka ali kombinacija brezglutenskih mok.
Sestavine:
- 30 g brezglutenske moke (riževa moka, sirkova moka, tapiokina moka)
- 50 ml vode
Izdelava brezglutenskih droži ima podoben postopek kot izdelava običajnih droži.
Postopek priprave brezglutenskih droži:
- V posodi dobro zmešajte brezglutensko moko in vodo, da se povežeta. Prepričajte se, da v mešanici ni grudic.
- Kozarec delno pokrijte. To bo omogočilo kroženje zraka, hkrati pa bo preprečilo, da bi se v njem nahajale kakršne koli nečistoče.
- Postavite kozarec na toplo mesto, najbolje na temperaturo od 21 °C do 27 °C.
- Mešanico pustite stati 24 ur.
- Po 24 urah se bodo na površini začeli pojavljati mehurčki. To je znak, da se v mešanico začenjajo naseljevati divje kvasovke in bakterije, ki so prisotne v okolju.
- Polovico mešanice zavrzite in v kozarec dodajte 30 g sveže brezglutenske moke in 50 ml vode.
- Dobro premešajte, da se sestavine združijo.
- Kozarec ponovno pokrijte in ga pustite stati še 24 ur.
- Postopek zavrženja in hranjenja ponavljajte vsakih 24 ur približno 5 do 7 dni ali dokler droži ne postanejo aktivne in mehurčkaste. Mešanica mora imeti prijeten kiselkast vonj, podoben tradicionalnemu kislemu testu.
Opomba: Postopek ustvarjanja brezglutenskih droži lahko traja dlje kot pri običajnih drožeh iz pšenične moke. Bodite potrpežljivi in nadaljujte s postopkom hranjenja, dokler droži ne postanejo aktivne.
Ko so brezglutenske droži aktivne, jih lahko uporabite v različnih receptih za brezglutenski kruh ali drugo pecivo. Ne pozabite droži redno hraniti, da bodo aktivne in zdrave.
