Domov » Recepti z drožmi » Bučni brusnični kruh
Bučni brusnični kruh
Ta nekoliko poseben in drugačen kruh vas bo preplavil z omamnim vonjem in vas spomnil na praznike. Vsebuje svilnat bučni pire in sladke brusnice za dodaten okus.
Sestavine:
- 50 g gramov aktivnih droži
- 250 ml tople vode
- 180 g bučnega pireja
- 500 g moke
- 9 g soli
- 100 g suhih brusnic
- 12 g sladkorja
- Čajna žlička ekstrakta vanilje
- ščepec mletega cimeta, ingverja in muškatnega oreščka
- 1 pomaranča
- 100 g bučnih semen
Koraki za pripravo bučnega kruha
- V veliki skledi zmešajte kvas, vodo in bučni pire. Dodajte moko in sol. Mešajte, dokler se ne oblikuje čvrsto testo. Mesite z rokami, dokler se moka ne vpije. Testo pokrijte s krpo in ga pustite počivati 1 uro.
- Medtem v skledo dodajte brusnice, sladkor, vanilijo in začimbe. Iztisnite sok ene pomaranče. Pustimo, da se sestavine dobro prepojijo.
- Ko je testo počivalo, dodajte mešanico brusnic in gnetite približno minuto. Skledo pokrijte in pustite vzhajati 6-8 ur, dokler se testo ne podvoji.
- Testo dajte na rahlo pomokano površino in ga oblikujte v krog ter pustite počivati 10 minut.
- Bučna semena razporedite po brisači in po njih povaljajte testo. Testo položite v košaro za vzhajanje in ga pokrijte s krpo. Pustite počivati, dokler se ne napihne, kar bo trajalo približno 30 minut do 1 ure.
- Kruh vzemite iz košare in ga narežite z najljubšim vzorcem. Kruh 50 minut pecite v pečici, ogreti na 230 stopinj Celzija. Kruh prenesite na rešetko in ga pred rezanjem hladite 1 uro.
- Kruh bo ostal svež do dva dni. Za daljše shranjevanje ga zamrznite v nepredušno zaprtih vrečah za največ tri mesece.
