Pica iz testa z drožmi

Priprava pice iz droži

V veliki skledi zmešajte mlačno vodo in aktivne droži. Mešajte, dokler se drožni nastavek popolnoma ne raztopi. V skledo dodajte moko in dobro premešajte, da nastane testo. Pustite počivati 20 minut, pokrito s krpo, da poteče avtoliza.

Po avtolizi dodajte sol in gnetite približno 5 minut, da postane testo gladko in elastično. Testo dajte nazaj v skledo in ga pokrijte s krpo. Pustite ga počivati na sobni temperaturi 2-3 ure ali dokler se ne podvoji. Za počasnejšo fermentacijo ga lahko čez noč postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 250 °C in vanjo postavite kamen za peko ali pekač, da se segreje.
Ko se testo podvoji, ga previdno prenesite na rahlo pomokano površino. Razdelite ga na manjše dele za posamezne pice ali pa ga pustite v celoti za večjo pico. Vsako porcijo testa oblikujte v kroglo tako, da robove prepognete proti sredini in tako ustvarite površinsko napetost.

Kroglice testa položite s šivom navzgor v košaro za vzhajanje, obloženo s krpo. Pokrijte jih s krpo in jih pustite vzhajati približno eno uro ali dokler ne narastejo. Previdno odstranite vzhajane kroglice iz košare in jih prenesite na rahlo pomokano površino. Nežno jih raztegnite in oblikujte v kroge za pico.

Na pice dodajte želene prelive. Pice potisnite na segret pekač ali ploščo in jih pecite približno 10 do 15 minut oziroma dokler se skorja ne zlato rjavo obarva in sir ne naredi mehurčkov.

Pice vzemite iz pečice in počakajte, da se nekoliko ohladijo, preden jih narežete in postrežete.

Ne pozabite eksperimentirati z različnimi vrstami moke in prelivov. Uživajte v procesu učenja in razveselite svoje domače z najboljšimi picami.